Farine
FRUMENTO
Coltivato già dagli Egizi e in Mesopotamia millenni prima di Cristo, il frumento è il cereale più diffuso in Italia.
Si consuma in chicchi, fiocchi, semolini, cuscus, e bulgur. Tuttavia l'uso più diffuso è sotto forma di farina.
Per prima cosa facciamo una distinzione tra farina e semola;
FARINA - prodotto ottenuto con la macinazione del grano tenero ed è finissima;
SEMOLA - prodotto ottenuto con la macinazione del grano duro, è molto più giallo perché contiene carotenoidi, è più granulosa ed ha maggiore potere saziante.
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COUSCOUS
Il termine couscous viene dall'arabo e significa tritato in minutissimi pezzi.
E' un alimento tipico del Nord Africa ed è costituito da granelli di semola di frumento di grano duro cotti al vapore. Poiché è un piatto conviviale, è tradizione africana mettere la pietanza con il suo condimento (carne, pesce o verdure) in un grande piatto al centro della tavola dove tutti vi attingono. Il brodo viene messo in una ciotola a parte e ognuno può aggiungerlo a piacere. Prima di iniziare a mangiare si recita una preghiera di benedizione per il pasto, poi con tre dita di forma una pallina di semola attorno ad un pezzettino di carne o pesce o verdura utilizzando le mani poiché non si usano posate ma pane non lievitato.
La lavorazione del couscous è molto lunga e complicata ma oggi si trova precotto anche nei supermercati.
Il couscous può essere servito anche come dessert, condito con mandorle, cannella, uvetta, zucchero e latte aromatizzato.
per saperne di più
- aggiungerne un po' nelle pietanze troppo brodose addensa creando una salsetta
- se si vogliono ottenere dolci più rustici occorre utilizzare farina 0
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Coltivato già dagli Egizi e in Mesopotamia millenni prima di Cristo, il frumento è il cereale più diffuso in Italia.
Si consuma in chicchi, fiocchi, semolini, cuscus, e bulgur. Tuttavia l'uso più diffuso è sotto forma di farina.
Per prima cosa facciamo una distinzione tra farina e semola;
FARINA - prodotto ottenuto con la macinazione del grano tenero ed è finissima;
SEMOLA - prodotto ottenuto con la macinazione del grano duro, è molto più giallo perché contiene carotenoidi, è più granulosa ed ha maggiore potere saziante.
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COUSCOUS
Il termine couscous viene dall'arabo e significa tritato in minutissimi pezzi.
E' un alimento tipico del Nord Africa ed è costituito da granelli di semola di frumento di grano duro cotti al vapore. Poiché è un piatto conviviale, è tradizione africana mettere la pietanza con il suo condimento (carne, pesce o verdure) in un grande piatto al centro della tavola dove tutti vi attingono. Il brodo viene messo in una ciotola a parte e ognuno può aggiungerlo a piacere. Prima di iniziare a mangiare si recita una preghiera di benedizione per il pasto, poi con tre dita di forma una pallina di semola attorno ad un pezzettino di carne o pesce o verdura utilizzando le mani poiché non si usano posate ma pane non lievitato.
La lavorazione del couscous è molto lunga e complicata ma oggi si trova precotto anche nei supermercati.
Il couscous può essere servito anche come dessert, condito con mandorle, cannella, uvetta, zucchero e latte aromatizzato.
per saperne di più
- aggiungerne un po' nelle pietanze troppo brodose addensa creando una salsetta
- se si vogliono ottenere dolci più rustici occorre utilizzare farina 0
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