Verdure
CAROTA La catota è originaria dell'Afghanistan ed è giunta in Europa con le invasioni arabe. In origine la carota era di colore rossoviolaceo, Solo nel diciassettesimo secolo, attraverso molte selezioni ad opera di orticoltori olandesi, diventa di colore arancione, in onore della famiglia reale degli Orange. Inizialmente veniva impiegata per utilizzo erboristico o come foraggio per animali. Solo grazie agli Arabi le carote hanno trovato impiego in cucina e fu Caterina dè Medici ad introdurla sulle tavole dei signori. Ad oggi esistono 5 varietà di carote e quella viola è tornata ad avere la sua giusta considerazione sulle nostre tavole. Tra l'altro è la varietà più ricca di polifenoli, flavonoidi e antiossidanti.