Farine
FRUMENTO Coltivato già dagli Egizi e in Mesopotamia millenni prima di Cristo, il frumento è il cereale più diffuso in Italia. Si consuma in chicchi, fiocchi, semolini, cuscus, e bulgur. Tuttavia l'uso più diffuso è sotto forma di farina. Per prima cosa facciamo una distinzione tra farina e semola; FARINA - prodotto ottenuto con la macinazione del grano tenero ed è finissima; SEMOLA - prodotto ottenuto con la macinazione del grano duro, è molto più giallo perché contiene carotenoidi, è più granulosa ed ha maggiore potere saziante. /----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------/ COUSCOUS Il termine couscous viene dall'arabo e significa tritato in minutissimi pezzi. E' un alimento tipico del Nord Africa ed è costituito da granelli di semola di frumento di grano duro cotti al vapore. Poiché è un piatto conviviale, è tradizione africana mettere la pietanza con il suo condimento (carne, pesce o v...